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八角，生长在热带亚热带的乔木的果实，一般八个瓣，春季冬季开花，春秋季节果实成熟。生八角呈翠绿色，果实每瓣饱满肥厚，含水量大但油量小，有轻微的草香味，摘取后的生八角如不进行处理，果实颜色会由绿变黑，失去经济价值。成熟加工后的八角，颜色大红或者棕红，重量是生八角的三分之一，每瓣裂开，内含种子一枚，气味香醇。主要分布广西南部、广东西部、云南东南部一带，越南也有分布。
翠绿的生八角
大红八角
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