八角茴香为木兰科植物八角茴香的干燥果实，主要分布于广西、云南、贵州、广东、湖南；台湾也有少量分布。主产于广西龙州、宁明、凭祥、上林、防城、上思、浦北、德保、靖西、那坡、百色、凌云、乐业、玉林、北流、容县、桂平、藤县、苍梧、岑溪、昭平；云南广南、富宁；广东信宜等地。

八角栽种后7-10年开始结果，十五年后进入盛产期，二十五年后坐果逐年下降。按照1993年第一轮高价栽种的计算，2018年部分植株已提早进入衰老期，产量将逐年下降。历史上八角行情波动频繁，每次价格涨落都与减产和丰收有关。八角产量大小除天气因素外，还和结果的大小年有关。按照八角的生长规律，每隔3-4年都有一年丰收年，俗称“大年”。此外，导致八角茴香产量降低的一个原因就是在种植过程中，90%以上的八角林地存在只种不管，基本处于半野生状态，所以导致八角产量较低。

据统计，单株鲜果产量平均只有2.5-5公斤。另外栽培品种优劣混杂，产量差异巨大，优良品种单株产量高达150-250公斤，而劣种只有1.5-2.5公斤，相差50-100倍。据历史行情记载，2012年是八角丰产年，总产量达9万吨左右，2013-2016年是平年，每年产量大约在4-5万吨。

2017年八角是小丰产年，总产量在8万吨上下。2018年八角预计产量只有3万吨，而八角市场年需求量大约有4万吨，需要大量的库存补充。

2019年八角的库存已见底，由此八角高价行情仍将持续，短期内大幅回落困难。因此，提高八角林地田间管理水平，选育和推广优良品种，不断提高八角茴香的产量和质量，才是保证市场正常需求的关键。