剥得的树皮应及时加工，桂皮加工方法如下：

1 修边。修边就是将环剥或条剥的桂皮按照商品规格要求进行整形整边，将两端切平整，两边用直尺加工截直，然后刨去棱角，使桂皮成一定规格。

2 晒水皮。是桂皮加工的重要一环，新剥的鲜桂皮称“水皮”。水皮要放在特定的架子上晒，晒到一定程度后再上板。晒时内层朝上，排列在架子上。一般晒至内层皮的颜色由白色转为淡黄色或由淡黄色转为棕色，水分蒸发20%-30%时取下，放室内阴凉的地上用麻袋或厚布覆盖“回潮”。2-4小时即可上竹板。水皮不要晒的过干，以免上竹板时开裂。

3 上竹板。竹板即竹片，用毛竹制作，长43cm，宽6-10cm，大小均称，节部削平。上板时选两片厚度、长宽相近的桂皮为一对，一片桂皮配一片竹板。然后将两片桂皮连竹板合拢，桂皮背靠背贴好，用麻线捆扎即成，然后晾晒，八九成干即可。晒干后按照质量分级打捆，25千克一捆。 

4 焖坑。焖坑是桂皮加工方法中最重要的一环。用木材或者木炭燃烧，使坑内温度保持在60度左右，不能过高过低，烧坑结束，炭火熄灭时，带温度降到70-80度时，将炭灰和余火清除。这时在坑底铺一层20-25cm厚的谷壳，用脚踩实，然后一层桂捆一层谷壳，装3-4层为宜，再盖木板，板上覆盖麻袋等物保温，不能漏气，3天后，抽调中间一块盖板，使水汽散发。带14-21天后出坑，把竹板拖出，不能使桂皮破裂，然后包装入箱。

桂皮加工方法工序较多，成本也高，但皮色美观，油层分明，香气浓，久置不易变质，历来为市民所喜爱。