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肉桂易失油(指甲划痕后痕迹内不显油质)、干枯、受潮生霉、受压破碎、散失香气，应密封置阴凉干燥通风处，避光储存，温度30度以下，桂皮含水量在10%-13%。
忌与冰片、樟脑、薄荷脑共存。可利用蜂蜜保管肉桂。先在贮缸或瓮底放入一碗蜂蜜，或倒入一层蜂蜜，然后放上有孔可通气的隔板，再将肉桂置于隔板上，加盖储存，这样能保持肉桂的色、香、味。
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