随着现代经济的迅速发展，人们的生活档次逐年提高，食品消费观念和方式也随之变化，于是，方便、营养、安全、易储存的罐头食品正越来越受到消费者的认可与喜爱。近年来，在国内外市场需求的拉动下，罐头食品成为“墙内开花墙外香”的代表，不仅是中国食品行业的重要出口品种，并且在国际市场上始终保持着强有力的竞争性。 

　　在科学知识的普及和推广下，罐头食品已不再是食品供应紧张时的简单替代品，其种类也在随着人们对食品的要求而不断改进和创新。目前，大多数罐头企业致力于品种、风味和包装的推陈出新，除了水果罐头、鱼罐头等常规产品外，各种风味和功能的罐头食品也纷纷走进消费者的视野，包装也往环保、实用、便捷的方向发展。为提高卫生标准，罐头企业纷纷走上加工过程一条龙和自动化的正轨，引进各种先进设备，建立现代化车间，设立专门的原料基地进行优质食材的培育。这些产品通过厨房的再加工而化身为新的菜式，深受消费者欢迎。显然，罐头食品的日渐餐饮化发展已经成为趋势。 

　　浙江一家罐头食品加工厂负责人告诉记者：“这几年，不少消费者质疑罐头食品的安全性，最关心的莫过于防腐剂的问题。其实，罐头食品根本不需要添加防腐剂。因为食品入罐再经过排气、杀菌后被密封起来，让微生物失去了生长、繁殖的机会，这也正是罐头食品能长期保存的原因。所以大家完全不用担心。” 

　　业内人士认为，充足的农副产品等原料是我国罐头食品发展的一大优势。我国的罐头行业不仅具备了满足国内市场迅速增长的生产能力，且不断涌现出一批老字号和龙头企业，其中以浙江、福建、山西等地的区域优势最为明显。