火鸡是一种原产自墨西哥的野生禽类，被驯化成家禽后于十五世纪传入欧洲，现多为西方人过感恩节的必备菜品。火鸡肉质鲜美，脂肪少，胆固醇低，蛋白质含量高达30.5%，且富含多种氨基酸，营养价值很高，市场前景不错。 

　　目前养殖火鸡是我国新兴的一种特种养殖业。由于火鸡生长快，耐粗饲，适应性和抗病率都很好，不需要太高的管理水平，因而是一项投资少、见效快的养殖项目。张祖鹏就看中了火鸡养殖的市场前景，他经过多方打听和调查，决定发展原生态养殖，“我老家屋后有一片山区，租用价格比较划算，我准备用来进行火鸡放牧饲养，这样比舍养的肉质好。” 

　　张祖鹏首先购入的是贝蒂娜火鸡，这是一种小型火鸡种，可以自行交配受精，养殖难度小。 张祖鹏说道：“刚开始我是准备选择尼古拉火鸡的，但是我在农产品交易网上咨询过有经验的养殖户，他们说尼古拉火鸡需要人工受精，我头一次还是选择小型种比较好。” 由于是在山区放牧，饲料成本明显减少。头一年，他不仅出售了一部分火鸡肉，还出售了一些火鸡蛋，获得了几万元的纯利润。 

　　头一年的成功让张祖鹏决心把自己的特种养殖做大做强，他经过市场考察，决定将自己的主要销售市场定位于深圳。张祖鹏有自己的生意经，“首先，火鸡的价格比普通鸡肉贵，深圳经济发达能够负担起火鸡消费群体。其次，自己所在的清溪镇与深圳相邻，短距离的运输能够节约物流成本。接下来，我会加紧提高自己的养殖经验，尝试引进青铜中型火鸡和尼古拉大型火鸡。”