今年4月份以来，鸡蛋价格飙升，多地鸡蛋最高价格超过10元/公斤，让不少人不禁大呼“火箭蛋”比猪肉更贵。然而鸡蛋家族还有一些品种却一直身价不菲，单价一直在30元/公斤徘徊，绿皮鸡蛋正是这样一个品种。绿皮鸡蛋最早亮相于农博会，凭借高价值的营养和养生功效，受到广大市民的欢迎。 

　　关于绿皮鸡蛋，在农村有着这样的说法。农村喂养的土鸡偶尔会有极少数生产绿皮鸡蛋。这样的鸡蛋都会留着家里的小孩和老人食用。据说，这样的鸡蛋能让小孩更聪明，还能治疗老人头晕、目眩等疾病。 

　　随着科学技术的不断发展，科学家终于解开了绿皮鸡蛋的奥秘。研究人员发现，山鸡等野鸡下的多呈浅绿色，而家鸡中产下绿皮鸡蛋的多是和野鸡杂交的。经过提纯选育，绿壳蛋鸡问世。经研究发现，绿皮鸡蛋富含富含硒、锌、碘、钙等多种微量元素和多种氨基酸，其含量均比普通鸡蛋高出数倍，而胆固醇、脂肪含量又比普通鸡蛋要低，是非常理想的保健食品。经常食用可以增强免疫功能、降低血压、软化血管。对婴幼儿发育不良、儿童厌食也有疗效，还可以提高孕妇和病员的营养。绿皮鸡蛋高营养也导致了其价格不菲，绿皮鸡蛋单价能卖到13元—15元/斤，单颗价格在3元左右。现已经有一些养殖户开始养殖绿壳蛋鸡致富，经济效益可观。 

　　市里的王先生就在网上购置了一盒绿皮鸡蛋，对口味赞不绝口。“我是在电视上看见说有绿皮鸡蛋，就想尝尝鲜，去农产品批发市场没找到，就在网上买的。看着比普通鸡蛋要小一些。营养价值我这刚吃也不清楚，但是口感确实比普通鸡蛋要好，而且炒出来颜色黄灿灿的也很漂亮。”