夏天，特别是今年为了世界杯疯狂的夏天，每个城市的夜晚都弥漫了小龙虾的香气。几乎每一家龙虾店的门口，都摆着一个大澡盆，洗虾工围坐着，拿着毛刷子在龙虾身上刷。而位于南京市莫愁湖东路的蔡记龙虾店，却是唯一的例外。 

　　“我们是机械化洗虾，”80后的店主蔡超把记者带到后场，那里摆放了一台长达6米，宽1米多的洗虾机，“这是我们研究的洗虾机，正在申请专利。” 

　　当初，蔡记龙虾店有七个洗虾工，一般从下午一点洗到凌晨，往往不够用，一个夏天开出的工资也在6~7万，并由于洗虾容易把手划破，许多人都不愿干，造成劳力短缺。为了提高效率，节省成本，蔡超历时半年自制了洗虾机。 

　　这台洗虾器全身都是用优质的铝合金等材料打造，包括风机、水泵、过滤装置、输送带、超声波、臭氧等构造，造价大约15万元。蔡超介绍道，过滤网就是用来清理龙虾身上的水草以及其他杂物;利用超声波的微小震动让龙虾的鳃张开，清洗起来方便干净;臭氧能杀菌。 

　　“用了洗虾机后，我们不用像以前还要等虾子下锅，上菜速度快了好多，顾客也很满意，都说这虾子怎么洗得这么干净，客流量都有增长呢。”蔡超对洗虾机很得意。“这台洗虾机最大的洗虾量在500斤，全程只需要15~20分钟，而人工洗500斤虾则需要六七个小时。另外，只要调一下电压，还能洗蔬菜、洗鱼、洗螃蟹，成为多功能洗菜机。”