炎炎夏日，临江而坐，吹风听歌，冰啤烤肉，成为忙碌一天后的最佳回馈。烧烤虽美味，吃起来却有颇多讲究。 

　　青菜、水果不宜烤着吃，脆嫩的蔬菜水果，加热时间稍微一长，就容易焦化，这就比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果等农产品 的营养价值主要体现在维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。 

　　烤肉搭配青菜才会更健康，用生菜 、大白菜等生的绿叶菜卷烤肉吃，或用甘蓝、白萝卜、西兰花等做凉拌菜，能大大减少致癌物的威胁。 

　　还可烤些红薯、土豆、藕，既养胃，又能平衡矿物质，增加膳食纤维。洋葱、青椒、茄子等果肉厚实的蔬菜，烤着吃也能提供丰富的膳食纤维和矿物质。 

　　有着“地里长出的‘青霉素’”之称的大蒜、醋等，也是烧烤餐桌上的绝配，扇贝等海鲜，直接加些蒜茸烤不仅味道好，还可减少致癌物的产生。 

　　烤肉最好与新鲜水果一起吃。新鲜的水果如苹果、西红柿、柠檬、弥猴桃等都含有大量的维生素C、E。其中，丰富的维生素C可减少致癌物的产生;而维生素E具有很强的抗氧化作用。这种科学的搭配，能降低吃烤肉的风险。 

　　此外，啤酒有促进血液循环作用，搭配烤肉吃更易促进癌细胞的形成。吃烤肉时如果搭配可乐，可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动，导致体内的钙质的严重流失，导致骨癌。若要饮用，最好以温热的大麦茶或绿茶来代替，这样能避免冷热交替的刺激，既解腻，又保护肠胃，促进食物消化吸收 

　　烧烤时的呛烟含有硫氧化物、氮氧化物、苯并芘等多种致癌物质。肉类在烧烤过程中维生素、蛋白质、氨基酸等营养成分都会遭到严重破坏。同时，夏日气温高，气候干燥，吃烧烤容易上火。记者提醒，尽量少吃烧烤，即使想吃，也应选择有卫生合格证和工商管理处颁发的营业执照的餐馆、饭店，露天烧烤一般不卫生、不健康。 

　　另外，要注意烧烤中的海鲜与水果同食容易引起腹痛、恶心、呕吐等症状，最好间隔2小时以上再吃。