百合在我国栽种历史悠久，多本医药书上都有记载，当前主产地在湖南隆回、龙山，甘肃兰州，贵州铜仁等地。百合干是挑选鲜百合鳞茎，通过清洗、剥片护色、热汤灭酶、冷水漂洗、沥干表面水分、热风循环干燥等多种工序加工而成。 

　　据了解，百合干含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、维生素B及钙、磷、铁等多种营养物质。百合干性微寒、味甘，有润肺止咳、清热解毒、促进血液循环等多种功效;另外，百合干还有升高白细胞的作用，因而对治疗癌症有一定的功效。但是，风寒病人不宜食用。 

　　百合干含有丰富的营养价值和药用价值，其食用方法比较简单，百合莲子汤、绿豆百合粥、百合田鸡汤等都是常见的做法。现在市面上有的百合干是硫磺熏制，因此要挑选半透明呈自然米黄色、杂质少、闻起来有清香味的无硫百合干。 

　　近年来，百合干的价格行情趋势较好，以下是2014年9月10日部分品牌百合干的市场价格： 

    同仁堂特级百合干 37元/100g 贡院百合干15元/g  五分文百合干18元/g