怎样识别地沟油呢？普通消费者由于没有特别多的专业知识可以通过一些简单的方法来辨别地沟油，可以从看、闻、尝几个方面入手。 

　　1、看油的色泽度和透明度。由于地沟油的生产过程中混入了很多杂质，因此地沟油的颜色比纯净的植物油要深，透明度差。 

　　2、闻油的气味，有异味或矿物油味的油不能买。在选购食用油时，可以在手掌中滴一到两滴油，摩擦发热时仔细闻油的味道，有异味、臭味的油都不可买，就算不是地沟油，油的品质也不好。 

　　3、仔细尝油的味道，看是否有酸味或焦苦味。可以用筷子取一滴油放入口中品尝，带酸味或焦苦味的油品质不好，不要购买。 

　　以上三点可用于消费者购买散装食用油时辨别地沟油，但最好的方式还是尽量少购买散装食用油，选择大型超市购买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油。而在外出就餐时，如果发现菜肴油腻、粘度大，可以试着在水中涮一下，比较容易把油涮掉的油应该是正常的植物油，反之则有可能使用了地沟油。