自2004年以来，我国牛肉价格持续攀升。而去年2月达到历史高点后，至今已经高位盘整了一年半的时间，目前随着消费旺季的来临，预计牛肉价格将重现攀升态势。据了解，本轮牛肉价格一路高涨的主要原因是市场供需失衡。 

　　监测数据显示，近年来牛肉加速上涨主要分三大时期，第一期是2007年至2008年初，牛肉价格暴涨50%多;第二期是从2010年7月至2012年6月，牛肉价格大涨30%;第三期是2012年6月至2013年2月，半年内牛肉价格加速上涨30%。而今年8月份以来，全国牛肉价格继续呈现上涨走势。其中，黑龙江、上海、浙江的牛肉价格涨幅居前，介于3%-4.7%之间。 

　　市场调查数据表明，2013年和2014年我国的牛肉消费不断增加，增幅分别达到6.47%和5.1%。与此同时，我国肉牛产业却一直发展较为缓慢，肉牛存栏量稳中下降，产量逐年下滑。2013年和2014年牛肉产量分别同比增幅仅为1.75%和2.18%。 

　　虽然近几年随着牛肉价格的不断上涨，牛肉产业的高度景气，再加上国家政策的支持，养殖户们从肉牛养殖中获得了高额的收益，国内开始扩大肉牛的养殖规模，肉牛产量逐步小幅增加，但也无法满足市场需求。并且肉牛的生长周期长，即使继续增加养殖量，短期内也无法改善肉牛供需紧张的局面。 

　　另一方面，通过增加进口来补充供给的效果也并不理想。2012年至2014年，我国进口牛肉增幅分别达253.57%、316.16%和33.5%。2013年中国进口牛肉41.2万吨，预测2014进口55万吨。然而，我国每年牛肉缺口太大，而且还在不断加大，进口牛肉的价格也较高，补足供需缺口在短期内几乎无法实现。 

　　近年来，牛肉的消费量越来越大，牛肉市场的供需情况却越来越呈现供不应求的态势，牛肉的价格自然也就持续攀升。