前几年，金针菇的价格下跌后，很多菌类生产厂家转投杏鲍菇的生产，杏鲍菇的整体产量得到提升。不过，由于杏鲍菇的栽培工艺和技术较为复杂，产量不稳定，因此杏鲍菇的价格一直处于比较高的状态。每年的夏季，杏鲍菇的产量较低，市场供应量不足，价格都会出现上涨趋势。2014年的6月至9月，杏鲍菇的价格上涨较快，直到10月份才出现松动。 

　　据监测显示，2014年10月全国杏鲍菇的平均价格为9.58元/公斤，9月的平均价格为9.65元/公斤，下降0.73%。与去年同期相比，杏鲍菇的价格基本持平。业内人士认为，在近一两年内，工厂化杏鲍菇市场不会出现大的波动，杏鲍菇的整体价格基本呈稳定状态。