小米是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人食用的主要杂粮之一，具有防止消化不良、口角生疮和滋阴养血等功能。只有用优质的小米才能煮出味道香甜、营养健康的小米粥，那怎么辨别小米的优与劣? 下面小编来为大家介绍2种小方法： 

　　1、优质小米米粒大小均匀，颜色呈现乳白色或是金黄色，很少出现有碎米的情况，尝起来微甜，无任何异味;而劣质小米相反，大小不均，颜色呈现淡黄色，碎米多，尝起来苦涩，且闻起来微有霉变味。 

　　2、通过实验分辨小米是否含有黄色素。取少量的小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸搓揉小米,观察纸上是否有留下轻微的黄色，如有则说明小米经过加工处理，染有黄色素。另一种方法可以将小米泡在水里观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明也含有黄色素。 

　　另外，还可以选择有机小米，它是小米之中的精品，集有机、绿色和健康于一体的优质杂粮。与普通小米不同的是，在种植过程中前者采用的是农家有机肥施肥，而后者采用的是普通肥料，因而种植出来的小米，质量有高低之分。 

　　目前小米价格整体平稳，无明显的波动现象，普通小米价格在8-9元/斤左右，有机小米价格在20元/斤左右，如果您想品尝一碗营养又健康的小米粥，不妨可以在这时购买小米。