花椒价格又上涨了!对于爱好“麻辣”这一口的消费者来说真算不得一个好消息。在很长一段时间内，花椒价格都趋于稳定，直到2013年，花椒主产地遭受春季霜冻和春夏连旱，花椒大幅度减产，市场缺货导致花椒价格连连上涨。  

    今年从开采起，各产地花椒价格就呈大幅度上涨态势。陕西韩城盛产“大红袍”，毛椒起步价在60-70元/公斤，较去年高出20元/公斤，而到8月底，品质好的毛椒已经涨至80元/公斤，净椒价格更是超过100元/公斤。重庆江津有“花椒之乡”的美誉，开秤时鲜花椒收购价为14元/公斤，干花椒收购价为70元/斤，到七月底鲜花椒收购价已经超过20元/公斤，甚至达到25元/公斤。四川汉源是“贡椒”的主产地，8月中旬鲜花椒均价在30元/公斤左右，较去年同期上涨50%。其他如甘肃泰安、山东莱芜等地，花椒的收购价格也比去年上涨40%以上。 

  业内人士分析，今年花椒上涨如此之快，主要有以下几方面的原因：供应方面：一是部分产区减产。由于花椒的种植和收获费时费力，人工成本上涨，部分种植户减少种植面积，货源紧俏。同时，受气候影响及管理不当，韩城、荣昌等地较往年减产2-3成。二是去年花椒紧俏，库存较少。据悉，由于去年花椒走俏，今年年初很多地方库存完全消化，甚至出现青黄不接现象，因此花椒一上市就引发采购商抢购囤货。  

  需求方面：越来越多的消费者爱好麻辣，花椒作为重要的调味料，销量自然节节高升。另外，随着花椒药用和美容价值的开发，需求会进一步增加。  

    其他方面：一是人工成本增加，花椒只能通过人工采摘才能保证后续生长，而采摘期人手不足推高了人工成本，间接太高花椒价格。因为花椒年年看涨，又耐存储，部分收购商进行囤货，并加以炒作，加上农户也有惜售心理，因此也进一步推动花椒价格上涨。