胡椒，当然是这两年香料市场商家较为关注的一个品种之一，目前国内流通白胡椒多以海南及越南产区为主。今年胡椒(海南白胡椒)市场行情走势呈现出明显的两极分化，但最终在年底没能摆脱跌价的命运。年初受春节市场购销疲软影响，行情跌至86元附近。而随着白胡椒口岸来货量少，导致流入市场的货源颇显紧张，行情保持向上的势头。7月产新时，去产地购货商家逐渐增多，产地价格逐步上扬，带动市场行情涨至102元。而后受高价抑制和进口货源量增加的不利影响，行情开始逐渐回调至年底的87元。

　　鉴于近年胡椒的市场变化规律，商家对今年产新期间出现的涨价现象已变得较为理性，追涨的人少了，逐渐转为观望。未来胡椒的行情应回归到其客观价位，即以稳为主线。