防城港市十万大山山区，到处可见一片片郁郁葱葱的八角、肉桂林。每到春、秋采收时节，山区处处八桂飘香。防城港得天独厚的土壤、气候等自然条件，加上有着300多年来的传统种植习惯，使这里成为我国八角、肉桂的主要产地之一。全防城港市八角、肉桂面积大、分布广、总产高、质量好，素以生产东兴（防城）“大红八角”、“东兴（防城）桂”闻名中外。

肉桂又叫玉桂、牡桂、是亚热带常绿乔木樟科植物，是广西亚热带芳香药料植物中的“三宝”之一，可入药，做菜，调香，以及其他妙用。肉桂在广东、广西、福建、台湾、云南等省区都有种植，但尤其以广西居多。而在广西，肉桂的种植和品质，又以防城为最。截至2015年，全防城港市拥有肉桂面积70.8万亩，年产桂皮12625吨，约占全国总产量18%，桂油525吨，约占全国31%。

古时候，人们就开始用肉桂来给酒增加口味，在古罗马时代，有钱人家把它作为催情剂和用来制作香水，在中世纪，人们已经开始在烹饪中使用肉桂，通常用在煨菜、汤类和甜品中，还有白汁烩的家禽菜肴里。

常见的五香味，其中一味就是肉桂，孜然粉中含有肉桂，一些甜品当中，也会加入肉桂。服用肉桂除了口感上佳之外，更有助于控制血糖和胆固醇，在秋天以后的季节里，往菜肴中加入肉桂，效果会很好。 

注意：请结合自身体质，不宜过量服用。肉桂炖汤，可以起到温中健胃、暖腰膝、治腹冷、气胀的作用；用肉桂条来搅拌甜品，会越来越甜，越来越香。此外，制作热饮红酒的时候，肉桂也是必备的物品。 

春天扦插繁殖植物的枝条，直接在清水中适当放入肉桂粉，之后将剪下来的枝条放在溶液里面浸泡，几个小时之后拿起来扦插繁殖，这样可以防止疾病，有利避免感染真菌，能够促进植物枝条快速生根发芽。肉桂用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身味道。 

桂皮性热，夏季应忌食，且不宜长期食用。桂皮有活血的作用，孕妇（孕妇食品）少食；阴虚火旺、咽疼、血热、出血及遗精者也不宜食用。购买回来的肉桂，只要密封，放在干燥、阴凉、黑暗且通风的地方，就可保持一至二年，品质、香气不会逸散变质。

也叫“大料”、“大茴香”、“八角茴香”，是一种常用于炖肉的调味佳品，且可提炼八角茴油，是著名的香料。八角树的果实由几个小瓣合成星芒状，多数有八个角，因而得名。

广西是我国八角的主要产区，防城港市又是广西八角的重要产地之一，栽培八角的历史已有几百年，产量占广西三分之一，质量也较好。

防城港市防城区是全国惟一一个八角、肉桂种植面积超过百万亩的县区。

八角的果实与种子最大的特点就是那特有的异香，味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。因此八角为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。在烹饪中八角经过油挥发后能够散发出独特的香味，炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。

八角的作用

1、八角常常在烹饪中起到提味的作用，除了让食物更加美味，八角中含有的挥发油能帮助食材营养的流出，使人体能够得到更多的营养，增强人体的抵抗力。

2、八角中含有茴香油，它可以作用于人体的胃肠道，刺激胃肠道细胞及血管，从而促使胃液的分泌，增强胃动力，达到健胃消食、缓解痉挛的作用。

3、八角中含有莽草酸，它具有一定的抗流感作用日常如果经常着凉患感冒，可以用八角煮茶饮用，可以缓解感冒症状。