胡椒主要在工业和家庭烹调中使用，一般在发展中国家主要为家用，而发达国家则主要用于工业。胡椒除以黑胡椒形式贸易外，还可加工成白胡椒、胡椒油树脂、胡椒油、胡椒的腌制品等，其中白胡椒是最重要的附加值较高的胡椒产品。一般世界胡椒出口量的80%以上为黑胡椒，15%-20%为白胡椒，约1%为青胡椒。世界上有几十个国家进口胡椒，除了个别国家外进口量都不大，主要为欧美等发达国家美洲地区主要进口国为美国和加拿大，亚洲地区主要进口国为印度、新加坡、日本、巴基斯坦，非洲地区主要为埃及。十大进口国依次为美国、德国、法国、日本、俄罗斯、埃及、英国、西班牙、加拿大和巴基斯坦。